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Atelier “Vinhos e Harmonizações”

com José Miguel Meneses de Almeida


Algumas dicas prácticas de harmonização de vinhos e espumantes Bairrada DOC com alimentos.

Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra
Quinta-Feira 18h30
Duração 3 horas | Preço 5,00 €
Lotação limitada (máximo 30 pessoas)

Vinho sem comida é difícil de imaginar num país produtor de vinhos, onde o divino néctar tem presença regular e natural à nossa mesa. Mas na hora de escolher um vinho para acompanhar um determinado prato, bastas vezes nos confrontamos com dúvidas ou hesitações sobre a melhor decisão para uma feliz harmonização entre vinho e comida. Se é certo que não existem regras formais, há ensinamentos básicos a reter. Mas também descobertas a fazer, com escolhas menos óbvias que são verdadeiras surpresas. Sem esquecer a especificidade de cada prato, com as suas texturas e sabores, o gosto pessoal de cada um tem o seu peso e seguir a intuição é um bom indicador. Sem receios nem constrangimentos, os dilemas das harmonizações podem encontrar respostas neste atelier informal e descontraído.

José Miguel Meneses de Almeida é o responsável pela Certificação de vinhos Bairrada DOC e Regional Beira Atlântico na Comissão Vitivinícola da Bairrada, onde trabalha desde 1999. Especializou-se na prova de vinhos, na Bairrada e em Enologia, no Porto. É formador da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra e assistente convidado da Escola Superior Agrária de Coimbra. É ainda membro da Confraria dos Enófilos da Bairrada e da Associação Portuguesa de Enologia.

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